¿Quiénes somos?
Marcando
el Camino
“Cocinar es caminar”
Marcando El Camino
Un espacio para compartir, descubrir y disfrutar.
Somos un espacio para compartir, descubrir nuevos sabores y disfrutar de la comida sin pretensiones.
Nuestra cocina nace del producto, de la técnica y de los caminos recorridos. Una propuesta libre y cercana donde cada plato tiene algo que contar y donde nuestro pan de masa madre acompaña una experiencia pensada para disfrutar alrededor de la mesa.
Nuestro concepto
Una mesa para compartir.
Marcando El Camino es un restaurante de espíritu casual en Quito, creado para quienes disfrutan descubrir sabores, compartir platos y vivir la gastronomía de una manera relajada.
Nuestra propuesta reúne productos frescos, técnicas de distintas cocinas e inspiración en los viajes y experiencias del chef Santiago Cueva.
Aquí conviven una carta gastronómica diversa, panes de masa madre de larga fermentación, una vitrina dulce de temporada, chocolates, vinos y cócteles.
Todo dentro de un espacio acogedor donde queremos que cada persona pueda sentirse cómoda, compartir y, sobre todo, comer delicioso.
Creemos que una buena experiencia comienza cuando la comida llega al centro de la mesa.
Marcando El Camino propone una manera cercana y espontánea de disfrutar la gastronomía: pedir diferentes platos, compartirlos, descubrir nuevos sabores y dejar que cada visita tenga su propio recorrido.
El producto, la técnica y la creatividad se encuentran en una cocina llena de influencias, pero con una identidad propia.
Nuestro objetivo es sencillo: que quieras volver por aquello que comiste, por lo que descubriste y por cómo te sentiste.
Nuestra cocina
De la mañana a la noche.
Marcando El Camino cambia junto con cada momento del día.
Una cocina que evoluciona, pero mantiene siempre la misma idea: crear platos con sabor, personalidad y algo nuevo por descubrir.
Cocina en movimiento
Desayunos
Cazuelas, bagels, café y, por supuesto, nuestro pan de masa madre.
Producto
Vegetales, ensaladas, carnes, pescados, mariscos y preparaciones pensadas para probar y compartir.
Pausa
Pastelería, chocolates y productos que cambian de acuerdo con la temporada.
Vinos y cócteles
Una propuesta gastronómica acompañada por vinos y cócteles inspirados en el recorrido.
Una identidad propia
Sabores, lugares y experiencias.
Cada ingrediente, cada técnica y cada lugar recorrido puede convertirse en parte de un nuevo plato.
Santiago Cueva
Una cocina con identidad.
Detrás de la propuesta de Marcando El Camino está el chef Santiago Cueva.
Sus viajes, experiencias y conocimientos gastronómicos se transforman en platos donde conviven distintas técnicas, ingredientes y culturas.
Su experiencia en chocolatería, pastelería, panadería y cocina se refleja en una propuesta que no busca encerrarse en una sola categoría, sino utilizar cada aprendizaje para construir una identidad propia.
Porque cada ingrediente, cada técnica y cada lugar recorrido puede convertirse en parte de un nuevo plato.
Cocinar es caminar.
Nuestros pilares
Lo que forma parte de nuestro camino.
Para compartir
Platos pensados para recorrer la mesa, probar diferentes sabores y convertir la comida en un momento para compartir.
Masa madre
Panes de larga fermentación elaborados con diferentes harinas, procesos y aromas. Una parte esencial de la experiencia.
Mundo dulce
Pastelería, chocolates y productos de temporada que reflejan otra de las grandes pasiones de nuestra cocina.
Producto y temporada
Trabajamos con productos frescos y dejamos que los ingredientes y las temporadas también marquen el camino de nuestra propuesta.
Marcando El Camino